खाने के साथ अगर हरी मिर्च का अचार (Green Chilli Pickle) हो तो खाने का टेस्ट और भी दुगुना हो जाता है। हरी मिर्च को मसाले से भरकर फिर प्रत्येक मिर्च में नीबू का रस डाला जाये तो नीबू के रस के खटापन से भरी हरी मिर्च खाने में बहुत ही स्वादिस्ट हो जाती हैं।
हरी मिर्च का अचार कई प्रकार से बनाया जाता है हम यह पर नीबू के रस वाली हरी मिर्च का अचार बनाना बता रहे हैं।यह अचार बहुत ही स्वादिष्ट होता है और झटपट बन जाता है।
हरी मिर्च के मिक्स अचार को हम डालने के तुरंत बाद ही खाना स्टार्ट कर सकते हैं। यह(Instant Green Chilli pickle) बहुत ही कम तेल में बन जाता है।
हरी मिर्च का अचार हम अनेक प्रकार से बना सकते हैं लेकिन में यहां पर आपको बहुत ही आसान तरीके से अचार बनाना बता रही हूँ।
आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make Instant Green Chilli Achar recipe
मोटी वाली हरी मिर्च – 250 ग्राम
नीबू – 1
राई (सरसों के दाने )- 1 टेबल स्पून
सौंफ – 1 टेबल स्पून
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
अजवाइन – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – चौथाई चम्मच
नमक – 1 चम्मच ( स्वादनुसार )
हींग – 2 पिंच
तेल – 1 टेबल स्पून
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मिर्च का झटपट अचार बनाने की विधि – Method of making Green Chilli Pickle – How to make Green Chilli Pickle :
सबसे पहले हरी मिर्च को धो कर साफ कपडे से अच्छे से पौंछ लीजिये। हरी मिर्च को एकदम से सूखा लेना है या तो पंखे के नीचे सूखा लीजिये या कपडे से अच्छे से पौंछ लीजिये।
मसाले पीसना -(Instant Green Chilli pickle)
सभी मसाले राई, सौंफ़, अजवाइन, जीरा, हींग, हल्दी, नमक जार में ड़ाल कर मिक्सी में दरदरा पीस लीजिये।
अचार बनाना -(Instant Green Chilli pickle)
प्रत्येक मिर्च में चाकू की हेल्प से बीच में लम्बाई में कट लगाईये याद रखे की काटने पर मिर्च अलग नहीं होनी चाहिए।
अब सभी मिर्च में स्पून की हेल्प से आधा – आधा चम्मच मसाला भर दीजिये। सभी मिर्च को इसी तरह भरकर तैयार कर कर लीजिये।
एक पेन गरम होने के लिए रखिये। गरम पेन में एक टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये। जब तेल गरम हो जाये तब सभी मिर्च को पेन में लगा दीजिये। मिर्चों को पलट -पलट कर नरम पड़ने तक भून(तल) लीजिये।
सभी मिर्च को तलने के बाद एक प्लेट में निकाल लीजिये। जिस साइड में मिर्चों में कट लगा हुआ है वहाँ सभी मिर्चों में नीबू का रस डाल दीजिये मिर्च का अचार तैयार है। इन्हे आप एक महीने तक रख कर खा सकते हैं।खाने के साथ में सर्व कीजिये।
याद रखने योग्य बातें -(Green Chilli Achar)
1.मिर्च को साबुत ही धोने के बाद अच्छे से पौंछ लेना है।
2.नमक आप अपने स्वादनुसार रखिये।
3.अगर आपको ज्यादा चटपटा अचार खाना है तो इनमे आप लालमिर्च पाउडर भी अपने स्वादनुसार डाल सकते हैं।
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