आज हम बना रहे हैं लौकी के कोफ्ते – Lauki Kofta Recipe। ऐसे तो कोफ्ते कई तरीके से बनाये जाते हैं जैसे आलू कोफ्ता, मलाई कोफ्ता,पत्ता गोभी कोफ्ता आदि। लेकिन आज हम यह पर बना रहे हैं लौकी के कोफ्ते। लौकी की सब्जी तो हम लोग अक्सर बनाते ही रहते हैं लेकिन सब्जी की खाने में इतना मजा नहीं आता जितना की लौकी कोफ्ता स्वाद से भरपूर चटपटा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। बेसन और लौकी से मिलकर बने कोफ्ते सभी को बहुत पसंद आते हैं।
बच्चे और 50 प्रतिशत लोग बड़े लौकी की सब्जी को पसंद नहीं करते। जब भी लौकी घर में आये तो उसके कोफ्ते बनाकर खाईये बहुत ही स्वादिष्ट बनते है तो फिर चलिए शुरू करते है लौकी कोफ्ते की रेसिपी को।
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आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make Lauki kofta recipe | geeya ke kofte Recipe
लौकी – 1 ( मीडियम साइज की )
बेसन – एक कटोरी
प्याज़ – 1 बारीक कटी हुई
हरी मिर्च – 1 कटी हुई
अदरक – 1 इंच टुकड़ा बारीक कटा हुआ
लहसुन – 5-6 कलियाँ
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर 1/2 चम्मच
नमक – टेस्ट के अकॉर्डिंग ( 1/2 चम्मच )
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: लौकी कोफ्ता बनाने की विधि – Method of making Lauki kofta :
सबसे पहले लौकी को छील कर अच्छे से धो लीजिये। धोई हुई लौकी को कद्दूकश कर लीजिये। प्याज़, लहसुन का छिलका हटा कर छोटे- छोटे पीस में काट लीजिये हरी मिर्च अदरक को भी बारीक ही काटना है।
अब एक बड़ा बर्तन लीजिये इसमें कद्दूकश की हुई लौकी डाल दीजिये साथ ही डालिये कटी हुई प्याज़ ,लहसुन ,अदरक ,हरी मिर्च ,भी डाल दीजिये। मसालों में नमक, हल्दी पाउडर, अमचूर,लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर अच्छे से मिला लीजिये।
इसमें हमें पानी नहीं डालना है बिल्कुल भी क्यूकी लौकी के मॉस्चर ही बेटर बन जाता है।
सभी चीज़ें अच्छे से मिला लेने के बाद आप देखेंगे की कोफ्ते का बेटर बन कर तैयार है।
: कोफ्ते तलना–
अब गैस ऑन करके एक कड़ाही गरम होने के लिए रख दीजिये। कड़ाही में इतना तेल डाल दीजिये जितना की कोफ्ते डूब जाएं क्यूकी हमें कोफ्ते डीप फ्राई करने हैं। तेल को गरम होने दीजिये।
जैसे ही ऑइल अच्छे से गरम हो जाये चम्मच की हेल्प से या फिर उँगलियों से थोड़ा थोड़ा बेटर लेकर कड़ाही में डाल दीजिये। गैस की फ्लैम मीडियम कर दीजिये।
कोफ्ते एक साइड से ब्राउन होने पर इन्हे पलट दीजिये और दूसरी साइड से भी गोल्डन ब्राउन होने पर एक प्लेट में निकाल लीजिये कोफ्ते सिक कर तैयार हैं।
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ग्रेवी बनाना (तरी बनाना )–
सामग्री —
टमाटर – 3-4 मीडियम साइज
प्याज़ – 2-3 मीडियम साइज
लहसुन – 6-7 कलियाँ
हरी मिर्च – 1 कटी हुई
अदरक – 1 इंच टुकड़ा बारीक कटा हुआ
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर 1/2 चम्मच
नमक – टेस्ट के अकॉर्डिंग ( 1/4 चम्मच )
तेल – 2-3 टेबल स्पून
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: बनाने की विधि – How To Make Lauki Ke Kofte :
टमाटर,हरी मिर्च को अच्छे से धो लीजिये। प्याज़ लहसुन अदरक को छील कर रख लीजिये। सभी चीज़ों को बड़े बड़े पीस में काट लीजिये। मिक्सी के जार में डालकर इन सभी चीज़ों का पेस्ट बना लीजिये।
एक पैन गरम होने के लिए रखिये। पैन में तेल डालकर गरम कीजिये। हींग जीरा तड़काईये।जैसे ही जीरा ब्राउन हो जाये टमाटर प्याज़ वाला पेस्ट डालकर चलते हुए तब तक भूनिये जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाये।
मसाला भुनने के बाद एक गिलास पानी डालकर पानी में उबाल आने दीजिये। आप जितनी पतली गाढ़ी ग्रेवी रखना चाहते हैं उस हिसाब से पानी डाल दीजिये।
जब ग्रेवी में उबाल आ जाये तब इसमें कोफ्ते डाल दीजिये अच्छे से मिक्स करके ५ मिनट तक उबलने दीजिये।
लौकी के कोफ्ते बनकर तैयार हैं इन्हे आप हरा धनिया डालकर गरमागरम रोटी, चावल, या पराठे के साथ सर्व कीजिये ।
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