कैबेज वेज मंचूरियन(Cabbage Veg Manchurian – Gobhi Manchurian) इंडो चाइनीज़ रेसिपी है लेकिन आज हर जगह इसे पसंद किया जा रहा है। मार्किट में जो मंचूरियन मिलती है बिल्कुल उसी के टेस्ट जैसी मंचूरियन आज मैं आपको बनाना बता रही हूँ।
यहां पर हम कैबेज यानी पत्तागोभी से मंचूरियन बॉल्स बनाएंगे और टमैटो सॉस, सोया सॉस, विनेगर,कुछ सब्जियों से मिलाकर मंचूरियन सॉस तैयार करेंगे। वेज मंचूरियन खाने में बहुत ही टेस्टी होती है।
हल्की भूख में इसे बनाया जाये तो मज़ा ही कुछ और है। अनेक प्रकार की सब्जियाँ डालकर इसे बनाया जाता है जैसे हरी प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर, मटर लेकिन हम यह पत्ता गोभी (cabbage) से बना रहे हैं तो आईये देखते हैं कैसे बनाते हैं कैबेज वेज मंचूरियन(Cabbage Veg Manchurian)।
आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make Cabbage veg manchurian
मंचूरियन बॉल्स बनाने की सामग्री –
पत्ता गोभी (कैबेज) – 300 ग्राम
हरी मिर्च – 2
हरा धनियां – 1 टेबल स्पून
अदरक – 1 टुकड़ा
लहसुन – 6-7 कलियाँ
मैदा – 2 बड़े चम्मच
कॉर्नफ्लोर – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनियां पाउडर – 1 चम्मच
नमक स्वादनुसार
तेल आवश्यकता अनुसार
बॉल्स बनाने की विधि – cabbage veg manchurian –
मंचूरियन बॉल्स बनाने के लिए पत्ता गोभी को कद्दूकश कर लीजिये। इसमें मॉस्चर काफी मात्रा में होता हैं इसलिए इसका एक्स्ट्रा पानी दोनों हाथों की हेल्प से निचोड़ कर निकाल दीजिये।
हरी मिर्च को बारीक काट लीजिये। अदरक को छील कर कद्दूकश कर लीजिये। हरा धनियां भी बारीक काट कर रख लीजिये। लहसुन का छिलका हटाईये छोटे- छोटे टुकड़ों में काटिये।
एक कटोरे में पत्ता गोभी डाल दीजिये उसमें डालिये मैदा, 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर, कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनियां, अदरक, लहसुन, नमक टेस्ट के अनुसार अच्छे से मिला दीजिये सारी समाग्री 3-4 मिनट तक अच्छे से मिलाईये।
पूड़ी की लोई जितने छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर तैयार कर लीजिये।
एक कड़ाही में तेल गरम कीजिये गरम तेल में बॉल्स को डीप फ्राई कर लीजिये। ब्राउन करने के लिए मंचूरियन बॉल्स को उलट- पुलट कर अच्छे से सेक लीजिये और प्लेट में निकाल लीजिये।
मंचूरियन सॉस(मसाला) बनाने की विधि – Cabbage veg manchurian
सामग्री –
हरी प्याज़ – 1 कटोरी बारीक कटी हुई
शिमला मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
हरी मिर्च -2 बारीक कटी हुई
हरा धनियां कटा हुआ – 1 टेबल स्पून
अदरक – 1 टुकड़ा कद्दूकश किया हुआ
लहसुन – 6-7 कलियाँ कटी हुई
सोया सॉस – 1 चम्मच
विनेगर – 1 चम्मच
टोमेटो सॉस – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनियां पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक चौथाई चम्मच
तेल – 1 टेबल स्पून
बनाने की विधि – (cabbage veg manchurian
एक पैन में तेल डालकर गरम कीजिये। गरम तेल में अदरक लहसुन डाल दीजिये। ब्राउन होने पर कटी हुई हरी प्याज़, शिमला मिर्च, हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट ढककर पकाईये।
ढक्कन हटाईये। सोया सॉस, टोमेटो सॉस, विनेगर, नमक, आधा गिलास पानी डालकर मिला दीजिए ।
एक चम्मच कॉर्नफ्लोर में थोड़ा सा पानी डालकर गुठलियां ख़तम होने तक घोलिये और तरी में डालकर मिला दीजिये। अच्छे से मिक्स कीजिये।
तरी में मंचूरियन बॉल्स डालकर मिला दीजिये एक दो मिनट के लिए पकने दीजिये। ड्राई कैबेज मंचूरियन बन कर तैयार हैं। हरे धनिये से गार्निश कीजिये और सर्व करें।
याद रखने योग्य बातें – Cabbage veg manchurian
1.अगर आपको ग्रेवी वाली मंचूरियन बनानी हैं तो तरी में जितनी पतली ग्रेवी रखनी हैं उतना पानी डाल दीजिये।
2.सोया सॉस ज्यादा न डालें ज्यादा डालने से यह मंचूरियन का टेस्ट खराब कर सकता है।
3.मंचूरियन बॉल्स को मीडियम फ्लैम पर सेकना है तेज़ फ्लैम पर ये अंदर से कच्चे रह जायेंगे।
4.वेज मंचूरियन में आप अपनी पसंद की सब्जियां भी डाल सकते हैं।
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