नानखताई कई प्रकार से बनती हैं जैसे मैदा से, सूजी से, सूजी मैदा को मिलाकर, मैदा आटे को मिलाकर लेकिन आज हम यहां पर बेसन से नानखताई(Besan Nankhatai Recipe) बनाना बता रहे हैं। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है।
यह शुद्ध देशी घी से बनाई जाये तो घी की बहुत ही अच्छी खुशबू आती है उतना ही नानखताई का टेस्ट भी दुगुना हो जाता है।
नानखताई को वैसे तो ओवन में बनाया जाता है लेकिन अगर ओवन नहीं है या फिर लाइट चली जाये तो नानखताई बन नहीं पाती है इसलिए आज हम नानखताई गैस पर पेन में बनाना बता रहे हैं। तो चलिए देखते हैं कैसे बनती है बेसन नानखताई(Besan Nan khatai) पेन में।
आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make Besan Nankhatai Recipe
बेसन – 2 कप
चीनी – डेड कप पीसी हुई
घी – 1 कप
इलायची – 4-5
काजू – 6-7
पिस्ते – 6-7
बेकिंग पाउडर – चौथाई चम्मच
बेसन की नान खताई बनाने की विधि – Method of making Besan Nan khatai – How to make Besan Nan khatai :
सबसे पहले एक ऐसी थाली लीजिये जो पेन (भगोना ) में आराम से आ जाये। गैस ऑन कीजिये पेन गरम होने के लिए रख दीजिये। एक कटोरी नमक पेन में डालकर फैला दीजिये। यह नमक पेन के तापमान को बनाये रखता है जिससे नानखताई(Besan Nan khatai) धीरे-धीरे सिकती रहती है।
नमक को गरम होने दीजिये।
पिस्ता को लम्बे पतले पीस में काट लीजिये। एक काजू के दो पीस कीजिये इसी प्रकार सभी काजू को तैयार कीजिये।
डोह तैयार करना – Besan Nankhatai Recipe
एक बड़े बर्तन में बेसन को छान लीजिये। चीनी, बेकिंग पाउडर,इलायची डालकर अच्छे से मिक्स कीजिये। मिक्स हो जाने के बाद थोड़ा -थोड़ा घी डालकर एक डोह तैयार कर लेना है। अगर घी ज्यादा लगे तो बचा लेना है एक साथ सारा घी नहीं डालना है।
रोटी बनाने के लिए हम जैसा आटा लगाते हैं वैसा ही डोह तैयार कर लेना है। नान खटाई बनाने के लिए डोह तैयार है।
डोह में से थोड़ा- थोड़ा डोह लेकर गोल आकार में छोटी-छोटी लोई बना लीजिये। दोनों हाथों से हल्का सा लोइयों को दबा दीजिये। प्रत्येक नानखताई पर एक पीस काजू और थोड़े थोड़े पिस्ते भी लगा दीजिये।
बेक करना Besan Nankhatai Recipe
थाली जिसमे नानखताई बनानी हैं ले लीजिये और घी लगा कर चिकना कर लीजिये। घी लगी थाली में लोई बना कर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर लगा दीजिये। इसी प्रकार सभी नानखताई बनाकर तैयार कर थाली में जितनी आ जाएं लगा दीजिये।
नमक भी गरम हो चूका है। नानखताई लगी थाली को भगोने में स्टैंड लगा कर स्टैंड के ऊपर थाली लगा दीजिये। अच्छे से ढक दीजिये (ढक्क्न के ऊपर कोई भारी चीज़ रख दी जाये ताकि भाप ज्यादा भार ना निकले तो ज्यादा अच्छा है)।
15-20 मिनट तक बेक होने दीजिये।
नानखताई नीचे की साइड से अगर हल्की ब्राउन हो जाये तो समझ लीजिये की नानखताई बेक हो चुकी है। थाली को भगोने से भार निकाल लीजिये ठंडी होने दीजिये।
नानखताई ठंडी हो जाने पर चाकू की हेल्प से दूसरी प्लेट में निकाल दीजिये।
बाकि की बची हुई नानखताई भी इसी तरह बना कर बेक कर लीजिये।
नान खताई(Besan Nankhatai Recipe) बनकर तैयार है इसे आप एयर टाइट कंटेनर में भरकर 7-8 दिन तक खा सकते है।
याद रखने योग्य बातें -(Besan Nankhatai Recipe)
नानखताई को कुकर में इडली स्टैंड में भी बनाया जा सकता है। कुकर के तले में नमक डाला नमक गरम होने पर इडली स्टैंड को घी से चिकना कर नानखताई लगा कर कुकर में रखिये। कुकर की सीटी नहीं लगानी है। मीडियम गैस पर बेक होने दीजिये।
डोह न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए ना ही ज्यादा पतला।
अगर पतला हो जाये तो थोड़ा सा बेसन डालकर गाढ़ा कर लीजिये और अगर ज्यादा गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा सा घी डाल कर पतला कीजिये। चपाती बनाने के लिए जैसा आटा तैयार करते हैं बिलकुल वैसा ही डोह तैयार करना हैं
नानखताई(Besan Nan khatai) में अपने मन पसंद ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं।
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