पनीर के स्वाद से भरे पनीर पैकेट्स (Veg Paneer Paratha Packet)खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। इन्हे बनाने में भी ज्यादा टाइम नहीं लगता बहुत ही कम समय में ये बनकर तैयार हो जाते हैं।
बच्चों का टिफिन हो या सुबह का नास्ता तुरंत बना डालिये पनीर पैकेट्स। तो चलिए बनाना स्टार्ट करते हैं पनीर पराठा पैकेट्स(Veg Paneer Paratha Packet)।
आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make Veg Paneer Paratha Packet
गेंहू का आटा – 2 कप
नमक – 1/2 चम्मच
तेल – 2 चम्मच आटे में डालने के लिए
स्टफ़िंग के लिए -(Veg Paneer Paratha Packet)
पनीर – 100 ग्राम
शिमला मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
टमाटर – 2 कटे हुए
गाजर – 1 बारीक कटे हुए
फूल गोबी – 50 ग्राम
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
हरा धनिया 1 टेबल स्पून
प्याज़ – 2 बारीक कटे हुए
अदरक – 1 इंच टुकड़ा कदूकस किया हुआ
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 1 इंच
नमक – 3/4 चम्मच
हल्दी पाउडर – चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – चौथाई चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
तेल 1 टेबल स्पून
वेज पनीर पराठा पैकेट्स बनाने की विधि – Method of making Veg Paneer Paratha Packet – How to make Veg Paneer Paratha Packet :
वेज पनीर पराठा पैकेट्स बनाने के लिए किसी बड़े बर्तन में आटा छान कर ले लीजिये। स्वादनुसार नमक और 1 टेबल स्पून तेल डालकर मिक्स कर लीजिये। अब थोड़ा – थोड़ा पानी डालकर रोटी के जैसा नरम आटा गूँथ कर तैयार कर लीजिये।
आटा लगा कर तैयार कर लिया है इसे 10 से 15 मिनट के लिए ढक कर सेट होने के लिए छोड़ दीजिये।
आटा जब तक सेट होता है तब तक स्टफ़िंग बनाकर तैयार कर लीजिये।
स्टफ़िंग -(Veg Paneer Paratha Packet)
एक पेन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम होने के लिए रख दीजिये। गरम तेल में हींग जीरा तड़काईये। जीरा ब्राउन होने पर कटी हुई अदरक डाल कर 1-2 मिनट भूनिये। इसके बाद कटी हुई प्याज़ डाल दीजिये बाकि की कटी हुई सब्जियां फूल गोबी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च,गाजर टमाटर भी डाल कर मिक्स कर दीजिये।
अब डालिये इसमें नमक , हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, मिला दीजिये। सब्जियों को ढक कर 4-5 मिनट स्लो गैस पर पकने दीजिये।
बीच में एक बार सब्जियों को चेक कर लीजिये अगर अभी कच्ची हैं तो 2-3 मिनट ढक कर और पकाईये।
अगर स्टफिंग में हल्का सा पानी नज़र आये तो गैस की फ्लैम तेज़ करके पानी को सूखा लीजिये। अब गैस बंद कर दीजिये हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये । स्टफिंग को ठंडी होने दीजिये।
पराठे बनाना – (Veg Paneer Paratha Packet)
स्टफिंग भी ठंडी हो गयी है आटा भी 15 मिनट में सेट हो चूका है अब पराठे बनाना स्टार्ट करते हैं।
जितनी बड़ी लोई हम रोटी बनाने के लिए लेते हैं उतनी बड़ी लोई तोड़कर गोल तैयार कर लीजिये। गोल की गयी लोई को सूखे आटे में लपेट कर रोटी जितनी बड़ी ही रोटी बेल कर तैयार कीजिये। रोटी के आधे भाग पर एक चम्मच भरकर स्टफिंग रखिये इसके ऊपर पनीर के स्लाइस लगा दीजिये और आधी रोटी पर फैला दीजिये। अब बची हुई आधी रोटी को उठाकर स्टफिंग के ऊपर लगाते हुए बंद कर दीजिये उँगलियों से किनारे दबा दीजिये। फोग की हेल्प से पराठे पर डिज़ाइन बना दीजिये।
तवा गरम कीजिये इस पर एक चम्मच घी डाल कर चिकना कर लीजिये। पराठे को तवे पर डाल कर गैस की फ्लैम कम कर दीजिये और पराठे को अच्छा ब्राउन होने तक एक साइड से ढक कर सिकने दीजिये। जब पराठा एक साइड से अच्छा सिक जाये तब ढक्क्न हटाईये पराठे को पलट दीजिये। दूसरी साइड भी अच्छी तरह सेक लीजिये। पराठा सिकने के बाद प्लेट में निकाल लीजिये।
इसी प्रकार सभी पराठे पैकेट्स बनाकर तैयार कीजिये। और अच्छे ब्राउन होने तक सेक लीजिये ।
पराठों को हम सफर में भी ले जा सकते हैं या बच्चों के टिफिन के लिए बहुत अच्छे रहते हैं। इन्हे आप हरी चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
याद रखने योग्य बातें -(Veg Paneer Paratha Packet)
1.पराठा सेकते समय गैस की फ्लेम कम रखनी है इससे पराठा बहुत अच्छा सिक कर तैयार होता है।
2.स्टफिंग में आप अपने मन पसंद सब्जियां डाल सकते हैं जो सब्जी आपको पसंद हो जैसे मटर के दाने, स्वीट कॉर्न पत्ता गोभी आदि।
3.पनीर को कद्दूकश करके भी डाल सकते हैं।
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