शाही पनीर (Shahi paneer) की सब्जी हम ज्यादातर किसी बर्थडे पार्टी या किसी गैस्ट के आने पर बनाते हैं। यह खाने में बहुत टेस्टी होती है शाही पनीर की सब्जी आपने किसी होटल में खायी होगी और बड़ी मजेदार लगी होगी। आज हम आपको यह बता रहे हैं घर पर ही होटल रेस्टोरेंट जैसी शाही पनीर की सब्जी बनाना। तो आईये देखते हैं बहुत ही कम समय में कैसे बनती है शाही पनीर की सब्जी ।
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आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make shahi paneer
पनीर – 250 ग्राम
टमाटर – 4-5 मीडियम साइज
प्याज़ – 3-4 बड़ी
काजू – 1/2 कप
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
लाल कश्मीरी मिर्च – 1/2 चम्मच
नमक स्वादनुसार
लोंग – 2
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
जीरा – 3/4 चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 2
हरी मिर्च – 2 साबुत
पनीर मसाला – 1 चम्मच
इलायची पाउडर – चौथाई चम्मच
शाही पनीर बनाने की विधि – Method Of Making Shahi Paneer – How To Make Shahi Paneer :
सबसे पहले काजू को पानी में आधे घंटे के लिए फुला दीजिये। पनीर को थोड़े से बड़े बड़े पीस में काट लीजिये। टमाटर प्याज़ का अलग -अलग पेस्ट बना कर रखना है
अब टमाटर को बड़े पीस में काट कर मिक्सर में पेस्ट बना लीजिये। और प्याज़ को भी मोटा काट कर मिक्सर में पेस्ट बनाना है।
काजू फूलने के बाद 2 चम्मच पानी डालकर काजू का भी मिक्सी में पेस्ट बना लीजिये।
अब एक कड़ाही या पेन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये और गरम तेल में जीरा तड़काईये।
जीरा ब्राउन होने के बाद काली मिर्चपाउडर , इलायची पाउडर लोंग डालें 1 मिनट भूनें और प्याज़ का पेस्ट डालकर धीमी गैस पर प्याज़ तेल छोड़ने तक पकाईये।
अब इसमें डाल दीजिये टमाटर पेस्ट हरी मिर्च ,साबुत लाल मिर्च और 3-4 मिनट पकाईये। इसके बाद काजू पेस्ट डालकर इसे भी 3-4 मिनट के लिए पकाना हैं।
अब डाल दीजिये हल्दी, मिर्च, नमक, धनिया पाउडर और मिक्स करके 1-2 मिनट के लिए पकाईये।
आधा या एक गिलास पानी डालकर मिक्स करें और 5 मिनट ढक कर पकाइये।
अब इसमें पनीर मिक्स कीजिये और 5 मिनट के लिये फिर से ढक दीजिये ताकि मसाले पनीर में अच्छे से मिल जाएं।
5 मिनट बाद एक चम्मच पनीर मसाला और 2 चम्मच फ्रेश क्रीम या मलाई को फेंट कर डाल दीजिये।
2 मिनट पका कर गैस बंद कर दें सब्जी बनाकर तैयार है।
शाही पनीर की सब्जी को चावल, पराठा, नान, रोटी किसी के भी साथ सर्व करें।
याद रखने योग्य बातें – Shahi paneer
अगर प्याज़ पसंद नहीं करते हैं तो प्याज़ न डालें तब भी सब्जी टेस्टी बनेगी।
ग्रेवी में पानी अपने अकॉर्डिंग रख सकते हैं जितनी पतली – गाढ़ी आपको रखनी हैं।
टमाटर – प्याज़ को मिक्सी में न पीसे तो कदूकस भी कर सकते हैं।
पनीर को आप अगर भून कर डालना चाहते हैं तो अलग से पेन में तेल गरम करें और पनीर को ब्राउन होने तक तल के निकल लें और सब्जी में डाल दें।
शाही पनीर का छोटा वीडियो यहाँ देखें:
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