जैसा की आप जानते हैं पनीर से बनाई गयी सब्जियाँ सभी को पसंद होती हैं। तो आज हम आपको बताते हैं पनीर की भुजिया बनाना(Paneer bhujiya)। पनीर की भुजिया बनाना बहुत ही आसान है। पनीर की भुजिया झटपट बन जाती है इसलिए इसे हम बच्चों के टिफिन के लिए, ऑफिस लंच में ले जाने के लिए भी बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make Paneer bhujiya:
पनीर – 200 ग्राम
टमाटर – 2 बड़े
हरी मिर्च – 2-3
हरी मटर के दाने – 200 ग्राम
गाजर – 1 मीडियम
अदरक – 1-2 छोटे टुकड़े
हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
धनियाँ पाउडर – 1 चम्मच
हींग – 1-2 पिंच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
तेल – 2 टेबल स्पून
नमक स्वादनुसार
हरा धनियाँ कटा बारीक कटा हुआ
पनीर भुजिया बनाने की विधि – Method of makingPaneer bhujiya – How to make paneer bhujiya:
भुजिया की सामग्री तैयार करें – पनीर को कद्दूकस कर लीजिये। टमाटर को बारीक टुकड़ों में काट लीजिये। हरी मिर्च भी टमाटर में छोटे -छोटे टुकड़ों में काट लीजिये।
अदरक को बारीक टुकड़ों में काट लीजिये (अदरक को कद्दूकस भी कर सकते हैं) गाजर को भी कद्दूकस करें।
भुजिया बनाने की विधि – सबसे पहले एक पैन लीजिये। अब गैस चलाकर पैन में तेल डालकर तेल गरम होने के लिए पैन गैस पर रख दीजिये। तेल गरम होने के बाद हींग जीरा तड़काईये।
जीरा ब्राउन होने पर कटी हुई अदरक डाल दें। अदरक भुनने के बाद कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च डाल कर 2 मिनट भुने। अब इसमें मटर ,गाजर कद्दूकस की हुई डाल दीजिये। मटर गाजर को 2 मिनट ढककर पकने के लिए रख दीजिये मसाला भुनने तक गैस को थोड़ी सी धीमी रखिये।
2 मिनट बाद ढक्क्न हटा कर हल्दी , मिर्च, धनिया पाउडर, नमक डालकर 1-2 मिनट और पका लीजिये। अब इसमें पनीर डालकर 2-3 मिनट तक पका लीजिये। पनीर भुजिया तैयार है। हरा धनिया डालकर पराठे के साथ सर्व करें।
याद रखने योग्य बातें –Paneer bhujiya
1. प्याज़ पसंद हो तो २-३ बड़े प्याज़ बारीक टुकड़ों में काट कर जीरा भुनने के बाद डाल दें और ब्राउन होने तक पका लें। प्याज़ भुनने के बाद कटे हुए टमाटर डाल दें।
2. लहसुन डालना चाहते हो तो ५-६ कलियाँ बारीक काट कर अदरक के बाद भून लीजिये।
3. लहसुन अदरक से भुजिया और भी टेस्टी बनती है।
4. पनीर भुजिया हम कड़ाही में भी बना सकते हैं।
5. पनीर भुजिया में हम अपनी पसंद की कुछ भी सब्जियाँ डाल के बना सकते हैं (पत्ता गोबी, शिमला मिर्च, पालक,बीन्स )
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