कस्टर्ड आइस क्रीम(Custard Ice Cream) बनाना बहुत ही आसान है। इसे हम कस्टर्ड और दूध से मिला कर बनाएंगे। कस्टर्ड पाउडर(Custard pawder) मार्केट में आसानी से मिल जाता है। इससे क्या होता है की आइस क्रीम बनाना आसान हो जाता है।
बहुत ही कम सामग्री में आज हम आपको आइसक्रीम बनाना बताएंगे। कई बार बच्चे आइसक्रीम की जिद्द करने लगते हैं तो मार्केट से हम लोग ला नहीं पाते इसलिए कस्टर्ड आइस क्रीम को हम लोग तुरंत घर में बना सकते हैं। तो फिर चलिए शुरू करते है कस्टर्ड आइस क्रीम (Custard Ice Cream )बनाना।
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आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make Custard Ice Cream Recipe – Custard Ice Cream Recipe
कस्टर्ड पाउडर — 2 टेबल स्पॉन
दूध – 1/2 लीटर फुल क्रीम
मलाई या क्रीम – 2 टेबल स्पॉन (1/2 कप)
चीनी – 1/2 कप (१५० ग्राम )
ड्राई फ्रूट्स —
बादाम – 10 लम्बे पीस में कटे हुए
काजू – 10 छोटे पीस में कटे
किशमिश – 15- 20
गार्निशिंग के लिए – टूटी फ्रूटी |
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कस्टर्ड आइस क्रीम बनाने की विधि – Method of making Custard Ice Cream – How to make Custard Ice Cream:
सबसे पहले एक कड़ाही में दूध डालकर गैस ऑन करके गरम होने के लिए रख देंगे। थोड़ा सा दूध हम ठंडा ही बचा लेंगे बचे हुए दूध में हमें कस्टर्ड घोलना है। दूध को गरम होने दीजिये। एक उबाल आने तक हमें दूध को गरम कर लेना हैं। दूध में उबाल आने देते हैं।
कस्टर्ड घोलना –
एक कटोरी में बचा हुआ दूध और 2 टेबल स्पॉन कस्टर्ड पाउडर डालकर घोल लीजिये। बस आपको यद रखना है की कस्टर्ड ठन्डे दूध(chilld milk) में ही घोलना है गरम दूध में कस्टर्ड घोलने से उसमे गुठली पड़ जाती है। गुठलियां ख़तम होने तक कस्टर्ड को अच्छे से घोल लें।
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आइस क्रीम बनाना – (Custard Ice Cream)
इधर दूध में भी उबाल आ गया है तो अब डाल दीजिये इसमें चीनी और मिला दीजिये। जब चीनी अच्छे से घुल जाये तो उसमे कस्टर्ड को एक बार चम्मच से मिला कर दूध में डाल दीजिये। एक हाथ से दूध को चलाते रहिये ताकि उसमे कोई गुठली न पड़े गैस की आग कम कर दीजिये।
दूध में कस्टर्ड डालते ही दूध(milk) गाड़ा हो जाता है तो इसे हमें लगातार कस्टर्ड में उबाल आने तक चलाते रहना है ।
कस्टर्ड में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और कस्टर्ड को ठंडा होने दें।
इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट भी डालकर मिला दीजिये थोड़े से ड्राई फ्रूट्स बाद के लिए बचा लीजिये।
रूम टेम्प्रेचर पर आने के बाद कस्टर्ड को एयर टाइट कंटेनर में डाल दीजिये ऊपर से बचे हुए ड्राई फ्रूट्स (Dry fruits) भी डाल कर टेप कर दीजिये ताकि उसके एयर बबल्स निकल जाये और ढक्क्न बंद करके फ्रीजर में जमने के लिए रख दीजिये।
2 घंटे बाद —
कंटेनर को फ्रीज में से निकाल लीजिये और किसी बड़े बरतन में आइसक्रीम को निकाल कर किसी भी ब्लेंडर से ब्लेंड (फेंट ले ) कर लें। आइसक्रीम को 5 मिनट तक फेंटना है।
ब्लेंड करने के बाद आइसक्रीम को वापस उसी कंटेनर में डाल दीजिये और कंटेनर के ऊपर ऐलुमिनियम फॉयल लगा दीजिये। ढक्क्न बंद करके फिर से 5-6घंटे तक जमने के लिए आइसक्रीम को फ्रीज़र में रख दीजिये।
5-6 घंटे बाद –
कंटेनर को फ्रीजर से निकाल कर आइसक्रीम को सर्विंग बॉउल में डालिये ऊपर से टूटी फ्रूटी डालकर सर्व कीजिये। ठंडी ठंडी आइसक्रीम बनकर तैयार है।
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याद रखने योग्य बातें – (Custard Ice Cream)
1. टूटी फ्रूटी(Tutti frutti) सिर्फ गार्निशिंग के लिए डाली है अगर आपको पसंद नहीं है तो न डाले।
2. कस्टर्ड आइसक्रीम में आप अपने मनपसंद ड्राई फ्रूट्स डाले।
3. आप इसमें किसी भी फ्लेवर का कस्टर्ड पाउडर डाल सकते हैं। जो आप को पसंद हो मार्केट कस्टर्ड पाउडर कई फ्लेवर में आता है।
4. कस्टर्ड पाउडर दूध में डालने के तुरंत बाद उबाल आने तक चलाते रहना है नहीं तो उसमे गुठलियां पद जाएँगी।
Read Custard Ice Cream Recipe In English
Making Custard Ice Cream is very easy. We will make it by mixing with custard and milk. Custard pawder is easily found in the market that makes it easy to make ice cream.
In very little content today we will tell you to make ice cream. Many times, when children begin to insist on ice cream, then we can not bring it from the market, so we can make custard ice cream immediately at home. Then let’s start the Custard Ice Cream.
Essential stuff – Necessary ingredients to make Custard Ice Cream Recipe
Custard Powder – 2 Table Spawn
Milk – 1/2 liter full cream
Cream or cream – 2 table spawn (1/2 cup)
Sugar – 1/2 cups (150 grams)
Dry Fruits —
Almond – 10 – cut into a long grinding
Cashews – 10 – cut into small grams
Raisins – 15-20
For Garnishing – Tutti Frutti
Method of making custard ice cream – How to make Custard Ice Cream:
First, add milk to a pan and keep it on burner for heating. Keep some milk to dissolve custard powder as we need cold milk for dissolving. Let the milk be warmed. We have to heat the milk till a boil arrives. Let the milk be boil.
Custard dissolving –
Get the remaining milk in a bowl and add 2 tablespoons custard powder. Just have to keep in mind that the custard is dissolved in the cold milk. The lumps are formed by mixing custard in hot milk. Stir the custard well until the lumps are finished.
Creating Ice Cream
Here milk has boil, so now put sugar in it and mix it. When the sugar dissolves well, then add the custard by a spoon and mix it in the milk. Keep the milk running with one hand so that no lumps are formed. Reduces the fire of gas.
Add cardamom powder and dry fruit and save some dry fruits for later.
After coming to the room temperature, add the custard to the air tight container, put the remaining dried fruits and then tap it so that its air bubbles get out and close the cover and keep them in freezer to freeze.
After 2 hours –
Get the container from the freeze and take out the ice cream in any large vessel and grab it with any blender. The ice cream is to be blended for 5 minutes.
After blending, add ice cream back to the same container and apply aluminum foil over the container. Put ice cream in the freezer and close the lid again for 5 to 6 hours.
After 5-6 hours –
Get the container from the freezer and put ice cream in the serving bowl, add the tutti frutti from top and serve it. Custard ice cream is ready.
Things to Remember – (Custard Ice Cream)
1. Tutti frutti is for garnishing only, skip if you do not like it.
2. You can put your favorite dry fruits in custard ice cream.
3. You can put any flavored custard powder in it. In Market, Custard Powder comes in many flavors.
4. Once the custard powder is added to the milk, it is necessary to keep running till the boiling point, otherwise the clots will fall in it.