टिंडे की सब्जी (Tinda Sabji)हम अनेक प्रकार से बना सकते हैं। टिंडे की सब्जी बनाने का आसान तरीका आज हम आपको बताएंगे। टिंडे की सब्जी सूखी या रसीली व भरवां भी बनाई जा सकती है। तो आइये आज हम बनाते हैं टिंडे की रसीली व झटपट बनने वाली सब्ज़ी।
आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make Tinda Sabji
टिंडे – 500 ग्राम
प्याज़ – 1 बड़ा
लहसुन – 3-4 कलियाँ
तेल – 1 टेबिल स्पून
सौंफ – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी – 1 छोटा चम्मच
मिर्च – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1-2 पिंच
नमक स्वादनुसार
हरी मिर्च – 2-3 छोटी
हरा धनिया – सजाने के लिए
टिंडे की सब्जी बनाने की विधि – Method of making Tinda Sabji – how to make tinda sabji
सबसे पहले हम टिंडों को अच्छे से धोकर छील लेंगे। छीलने के बाद इन्हे लम्बे टुकड़ों में काट कर रख लें। लहसुन की कलियों को छील कर बारीक काट लें इसी में प्याज़ को छील कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
हरी मिर्च को भी प्याज़ लहसुन में छोटे टुकड़ों में काट लें। तड़के का मसाला तैयार है।
अब कड़ाही या एक पेन लीजिये और गैस जलाकर गरम होने के लिए रख दें। कड़ाही में तेल डालें और गरम होने दें। तेल गरम होने के बाद इसमें सौंफ तड़काये।
सौंफ हल्का ब्राउन होने के बाद प्याज़ लहसुन का तैयार किया गया कटा हुआ मसाला डाल कर ब्राउन होने तक भुनने दें। मसाला भुनने के बाद गैस धीमी रखें। अब इसमें हल्दी पाउडर, मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, नमक डालकर 1-2 मिनट पकने दें।
इसके बाद कटे हुए टिंडे डालकर अच्छे से चलायें। 1 मिनट बाद 2-3 टेबल स्पून पानी डाल कर ढक दें और गैस धीमी कर दें। 15-20 मिनट बाद टिंडे पक जायेंगे तो बारीक कटा हुआ धनिया डालकर किसी बर्तन में निकाल लें टिंडे की सब्जी तैयार है।
रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
याद रखने योग्य बातें –
अगर प्याज़ लहसुन के बिना सब्ज़ी बनानी है तो हल्दी, मिर्च, नमक, हींग, धनिया पाउडर को एक कटोरी में 1 टेबिल स्पून पानी डालकर घोल लें और सौंफ ब्राउन होने के बाद इसे डाल कर भुने उसके बाद टिंडे डालें।
अगर सौंफ पसंद न हो तो जीरा भी डाल सकते। वैसे सौंफ के बने टिंडे ज्यादा टेस्टी होते हैं।
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