मावा (Mawa – Khoya Recipe) अनेकों चीज़ों में प्रयोग किया जाता है। मावा से कितने ही प्रकार की मिठाइयां बनाई जाती हैं।
हम जब भी कोई बर्फी या मिठाई बनाने की सोचते हैं तभी हमें मावा (Mawa – Khoya) की जरुरत पड़ती है। मावा से बनी बर्फी, मावा के लड्डू, मावा के पेड़े इस तरह की मिठाई सब मावा से ही बनती हैं और ये खाने में बहुत ही टेस्टी होती हैं।
जब भी कोई त्यौहार आने वाला हो तो 4-5 दिन पहले ही मावा(Mawa – Khoya) बनाकर रख लो और जिस दिन मिठाई बनानी हो फटाफट बना दो।
अगर मावा(Mawa – Khoya) पहले से बना हुआ हो तो मिठाई बनाने में बिल्कुल भी टाइम नहीं लगता।
मावा बनाने के लिए हमें किसी खास चीज़ की जरूरत नहीं होती है। मावा बनाने के लिए बस गाड़ा दूध चाहिए होता है। गाढ़ा दूध या तो फुल क्रीम होना चाहिए या भैंस का होना चाहिए। तो आईये देखते हैं मावा बनाना।
मावा बनाने की विधि – Mawa – Khoya
सबसे पहले गैस ऑन करें और इस पर मोटी तली की कड़ाही रखें। कड़ाही में एक लीटर दूध डालें।
अगर आपको 250 ग्राम मावा बनाना है तो डेड लीटर दूध लीजिये और अगर 500 ग्राम मावा बनाना है तो ढाई लीटर दूध लीजिये।
अब दूध को उबाल आने तक गरम होने दें। जब दूध में उबाल आ जाये तो उसे 3-4 मिनट में चलाते रहें।
गैस के पास ही रहना है क्यूकि दूध कभी भी कड़ाही के बहार निकल सकता है और फ़ैल जायेगा।
जब हमें लगे की हमारा दूध कम होता जा रहा है तो अपने आप हमें लगने लगेगा की दूध अब निलेगा नहीं तो उसे बीच बीच में देर में भी चला सकते हैं।
10-15 मिनट बाद हमें दूध को तली और साइड से छुड़ाते हुए चलाते ही रहना है।
जब हमारा दूध गाड़ा हो जाये तो ध्यान रखना है की दूध तली में लग ना जाये और उसे चलाते रहें।
जब हमारा दूध जयदा गाढ़ा होने लगता है तो उसमे छींटें पड़ती है उस टाइम गैस मीडियम कर लें तो छींटें कम पड़ेंगी
जब दूध एकदम गाढ़ा हो जाये तो गैस बंद कर दें और मावा को कटोरे में निकाल लें।
मावा हमारा बन कर तैयार है आप इसे किसी भी मिठाई, पेड़े, बर्फी में उपयोग करें।
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