आज हम बना रहे हैं कंडेंस्ड मिल्क- (Condensed milk recipe) । यह मार्किट में भी मिल जाता है। मार्किट में इसका डब्बा आता है। लेकिन मार्किट का मिल्कमेड काफी महंगा पड़ता है। इसे हम घर पर बहुत ही आसान तरीके से बनाना बताएंगे।
एक बार बनाकर रख लीजिये फिर इसे एक महीने तक फ्रीज में स्टोर करके रखा जा सकता है।
यह मिल्कमेड अनेक चीज़ें बनाने के काम आता है जैसे मिठाई, पेड़े,आइस क्रीम हलवा बगेरा आदि तो फिर चलिए मिल्कमेड की रेसिपी को शुरू करते हैं।
आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make Instant Condensed milk Recipe
दूध – 1/2 लीटर
चीनी – 100 ग्राम
बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच
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कंडेंस्ड मिल्क बनाने की विधि – Method of making Instant Condensed milk Recipe – How to make milkmaid :
सबसे पहले गैस ऑन करके एक कड़ाही गरम होने के लिए रख दीजिये।
कड़ाही में डाल दीजिये दूध। दूध में उबाल आने तक दूध को हाई फ्लैम पर गरम होने दीजिये।
जैसे ही दूध में उबाल आ जाये दूध को कलछी की हेल्प से लगातार चलाते रहिये।
कंडेंस्ड मिल्क बनाने में ज्यादा सामान की जरूत नहीं होती बस इसको बनाने में काफी टाइम लग जाता जाता है। अब दूध को हमें लगातार चलाते चलाते रहना है ताकि दूध कड़ाही की तले में लगे ना ।
जब दूध गाढ़ा होने लग जाये यानि की जितना दूध हमने डाला है उसका तीसरा हिस्सा बच जाये तब हमें उसमे चीनी डाल देनी है और फिर से लगातार चलाते रहना है।
गैस को तेज़ ही रखना है और दूध को लगातार चलते रहना है।
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करीब 20 मिनट बाद आप देखेंगे की जितना दूध हमने लिया था उसका तीसरा हिस्सा जलकर रह गया है यानि की कंडेंस्ड मिल्क वाली कंसिस्टेंसी में आ गया है तो सबसे लास्ट में हमें इसमें बेकिंग सोडा डाल देना है और फिर से चलाते रहना है।
बेकिंग सोडा डालने के तुरंत बाद दूध ऊपर आता है घबराएं नहीं गैस स्लो कर दें और लगातार चलाते रहे दूध अपने आप ठीक होने लग जायेगा।
सोडा डालने के 5 मिनट बाद तक और दूध को चलते हुए गाढ़ा कर लें गैस की फ्लैम बंद कर दें।
कंडेंस्ड मिल्क बनकर तैयार है इसे आप एयर टाइट डब्बे में भरकर फ्रीज में रख दें और 20 दिन तक उपयोग कर सकते हैं।
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