सांबर(Sambar Sambhar Recipe) South Indian भोजन है । इसे इडली, बड़ा, डोसा चावल सभी के साथ बनाया जाता है । इसे बनाना बहुत ही आसान है ।
आइये बनाते है सांबर -:(Sambar Sambhar Recipe)
सांबर की सामग्री -:
मूंग दाल – 50 ग्राम
अरहर दाल – 50 ग्राम
बैंगन – 1 बड़ा
मटर – 50 ग्राम
गाजर – 1
हरी मिर्च – 2 -3
टमाटर – 2 – 3
लौकी – 1 टुकड़ा ( 200 ग्राम)
इमली पेस्ट – 2 -3 चम्मच
अरहर व मूंग दाल दोनों को धोकर 1 घण्टे के लिए पानी में भिगो कर रख दे ।( इससे दाल जल्दी पक जाती है ।)
दालों को कुकर में डाले और सारी सब्जियां भी डाल दे । नमक आवश्यकता अनुसार डाल दे ।
अब 2-3 गिलाश पानी डालें ।
धीमी गैस पर 4- 5 सीटी आने तक पकने दे ।
टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट बनाएं ।
एक पेन में तेल गर्म करें । तेल गरम होने के बाद राई और करी पत्ता डाल कर भूनें ।
राई भुनने के बाद टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें और तब तक भूने जब तक तेल पेस्ट के ऊपर आ जाये ।
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सुखा धनिया साम्बर मसाला डालें ।
कुकर का प्रेशर ख़तम होने के बाद दाल सब्जियों को मैस कर लें ।
अब इसमें टमाटर का भुना हुआ मसाला डाल दें और इमली का पेस्ट मिला दें ।
सांबर जितना गाढा या पतला रखना है उस हिसाब से पानी डाल लें और उबाल आने तक पकाएं ।
गर्म सांबर तैयार है।
इडली , दोसा , बड़ा, किसी भी रेसिपी के साथ परोसिये ।
नोट ( note) -:
आप टमाटर को सब्जी व् दाल के साथ भी छील कर डाल सकते हैं।
तड़का साबुत लाल मिर्च 2 , राई , करी पत्ता का भी लगा सकते हैं।