पनीर से प्रकार की डिश बनाई जाती हैं और सब का एक अलग ही टेस्ट होता है जो बहुत ही स्वादिस्ट और मन को भाने वाला होता है। इसी तरह की एक पनीर को डिश हम बनाने जा रहे हैं जिसका नाम है पनीर टिक्का मसाला(Paneer Tikka Masala)। तो आईये देखते हैं पनीर टिक्का मसाला बनाना।
आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make paneer tikka masala
मेरिनेट करने की सामग्री – Ingredients To Marinate Paneer Tikka
पनीर – 250 ग्राम
दही – 1/2 कप
बेसन – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल कश्मीरी – 1/2 मिर्च चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
नमक – 1/2 चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 1/2 चम्मच।
पनीर को मेरिनेट करने की विधि – Method Of Making Paneer Marinate Paneer Tikka
एक कटोरे में दही , बेसन, लालमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, अदरक लहसुन पेस्ट, डालकर अच्छे से मिक्स कीजिये।
पनीर को बड़े- बड़े पीस में काट लीजिये। अब पनीर के टुकड़ो पर एक – एक करके दोनों साइड में अच्छे से मसाला लगा लीजिये और दूसरे कटोरे में रखते जाईये। इसी तरह सभी टुकड़ो पर मसाला लगाईये। इन्हे 15-20 मिनट के लिए फ्रीज़ में मेरिनेट होने के लिए रख दीजिये। जिससे मसाला ठीक से मिल जाये।
आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make paneer tikka masala Gravy
टमाटर – 4-5
प्याज़ – 2 बड़ी
हरी मिर्च – 2
हरा धनियां – 1 टेबल स्पून
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
लाल मिर्च – 1/2 चमच
साबुत लाल मिर्च – 2
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – 1/2 चम्मच
क्रीम – 2 चम्मच
तेल – 2 टेबल स्पून
धनियां पाउडर – 1 चम्मच
पनीर मसाला – 1 चम्मच
पनीर टिक्का मसाला बनाने की विधि – Method Of Making Paneer Tikka Masala – How To Make Paneer Tikka Masala :
सबसे पहले हम पनीर को 15-20 मिनट बाद चैक करेंगे की वह मेरिनेट हो चूका है और फ्रीज़ में से निकाल लेंगे।
इसके बाद एक पेन गरम होने रखेंगे और उसमे एक चम्मच घी लगा कर मेरिनेट हुए पनीर के पीस को पेन में ब्राउन होने के लिए सेट कर देंगे। गैस की फ्लेम कम कर दीजिये ताकि टिक्का जले ना।
एक साइड ब्राउन होने पर सभी पीस को पलट कर दूसरी साइड से ब्राउन कीजिये और जब दोनों साइड ब्राउन हो जाएं तब उन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिये।
प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लीजिये।
अब उसी पेन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये और गरम तेल में जीरा तड़काइये। साबुत लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालकर सिर्फ एक मिनट भूनिये। इसके बाद अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट पकाईये। कटी हुई प्याज़ डालकर मीडियम गैस पर ब्राउन होने तक भूनना है।
इसके बाद कटे हुए टमाटर हरी मिर्च डाल दीजिये और 5 मिनट ढककर पकाईये। टमाटर पकने के बाद लाल मिर्च पाउडर और पनीर मसाला डाल कर एक मिनट भूनना है। इसमें 1 या 2 कप पानी डाल दीजिये और 4-5 मिनट पकने दीजिये।
पनीर डाल दें और 5 मिनट के लिए ढक दें। जब 5 मिनट हो जाये तो क्रीम डाल कर और हरा धनियां डालकर चलाईये और गैस बंद कर दीजिये। पनीर टिक्का मसाला तैयार है।
याद रखने योग्य बातें (For Paneer Tikka Masala)–
1. पनीर के पीस आप किसी भी आकर के काट सकते हैं।
2. आप इसमें प्याज़ के बड़े पीस और शिमला मिर्च के भी बड़े पीस पनीर के साथ मेरिनेट कर सकते हैं।
3. ग्रेवी में आप टमाटर प्याज़ का पेस्ट बना कर भी डाल सकते हैं ।
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