पनीर से अनेक प्रकार की डिश बनाई जाती हैं और सब का एक अलग ही टेस्ट होता है जो बहुत ही स्वादिस्ट और मन को भाने वाला होता है। तो इसी तरह की एक पनीर की डिश हम बनाने जा रहे हैं जिसका नाम है बटर पनीर मसाला(Butter Paneer Masala)।
बटर पनीर मसाला में बटर की मात्रा ज्यादा रहती है जैसा की उसका नाम है तो आईये देखते हैं बटर पनीरपनीर मसाला बनाना।
आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make Butter paneer masala
पनीर – 250 ग्राम
टमाटर – 4-5 बड़े
प्याज़ – 2-3
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2
साबुत लाल मिर्च – 3
लोंग – 2
इलायची – 2
धनियां पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चमच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक 1/2 चम्मच
पनीर मसाला (गरम मसाला )- 1 चम्मच
बटर – 100 ग्राम
तेल – 1 टेबल स्पून
बटर पनीर मसाला बनाने की विधि – Method Of Making Butter paneer masala – How To Make Butter paneer masala :
गैस ऑन करके एक पेन रखिये और पेन में डालिये बटर। घी डालकर बटर को मेल्ट होने दीजिये। जब बटर मेल्ट हो जाये तो तब उसमे डाल दीजिये लोंग,इलायची और साबुत लाल मिर्च एक मिनट पकाईये। कटी हुए प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक भूनिये।
प्याज़ ब्राउन होने के बाद कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च,आधा चम्मच नमक डाल दीजिये। मीडियम गैस पर 4-5 मिनट पकने दीजिये। 4-5 मिनट हो गए हैं तो हल्दी पाउडर , लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर,डाल दीजिये और एक दो मिनट पकने दीजिये पनीर मसाला बाद में डालना है।
गैस बंद कर दीजिये ग्रेवी को ठंडा होने दीजिये।
ग्रेवी ठंडी हो गयी है इसे मिक्सी में आधा गिलास पानी डाल कर पेस्ट बना लीजिये।
फिर से एक पैन लीजिये और गरम कीजिये। गरम पैन में एक टेबल स्पून तेल डालकर थोड़ा सा बटर डाल दीजिये। गरम होने दीजिये। जो ग्रेवी पेस्ट बनाकर तैयार की है उसे डालकर थोड़ा सा नमक, पनीर मसाला (गरम मसाला) डाल दीजिये 3-4 मिनट पकने दीजिये।
पनीर डालकर ढक दीजिये 5 से 6 मिनट जब हो जाये तब ढक्क्न हटाईये क्रीम (मलाई ) डाल कर हल्का सा मिक्स कर दीजिये। बटर पनीर मसाला(butter paneer masala) बनकर तैयार है। इसे आप रोटी, पराठा ,नान, चावल किसी के भी साथ सर्व कीजिये।
याद रखने योग्य बातें
–
1. आप अगर प्याज़ खाना पसंद नहीं करते हैं तो प्याज़ न डालें टमाटर की ही ग्रेवी बना लीजिये।
2. बटर पनीर मसाला (butter paneer masala) अगर आप काजू टमाटर की ग्रेवी के साथ बनाएंगे तो और भी टेस्टी बनेगी।
3. आप पनीर को फ्राई करके डालना चाहते हैं तो थोड़ा सा तेल कड़ाही में डालकर पनीर फ्राई कर लीजिये।
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