कढ़ी (Besan Mooli Kadhi)खाने में बहुत ही स्वादिस्ट होती है। हमारे भारत में इसे लोग बहुत पसंद करते हैं। अगर कढ़ी में मूली डाल दी जाये तो यह और भी टेस्टी हो जाती है। तो आईये आज हम आपको बताते हैं मूली की कढ़ी बनाना।
आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make Besan Mooli Kadhi
बेसन – 100 ग्राम
मूली – 200 ग्राम
दही – 200 ग्राम
तेल – 2 टेबिल स्पून
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हींग – 2-3 पिंच
मिर्ची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
सरसों दाने – 1/2 चम्मच
लहसुन – 4-5 कलियाँ
देसी घी – 2 चम्मच
नमक – स्वादनुसार
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बेसन मूली की कढ़ी बनाने की विधि – Method of making Besan Mooli Kadhi – how to make Besan Mooli Kadhi
सबसे पहले हम मूली को धो कर काट लेंगे। अब इसे उबालने के लिए कुकर में 1 गिलास पानी और कटी हुई मूली डाल कर 5-6 सीटी लगवाएं।
गैस बंद कर दें और मूली को किसी प्लेट में ठंडी होने के लिए रख दें। ठंडी होने के बाद मूली को निचोड़ कर रख दें। कढ़ी के लिए मूली तैयार है।
दही को ग्राइंडर या रई से ठीक से मथ लें। अब इसमें करीब 1 लीटर पानी मिलकर पतला कर लें और उसमे बेसन मिलाकर ठीक से घोल लें जिससे उसमें गुठलियाँ ना पड़ें।
कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सरसों दाने, हींग और लहसुन को भून लें। इनके भुनने के बाद बेसन के घोल को कड़ाही में डाल दें। इसके बाद इसमें उबली हुई मूली, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर चलाएं।
चमचे से इसको करीब 5 मिनट तक चलाते राहें जिससे दही फट ना जाये। कढ़ी में जब उबाल आने लगे तो गैस धीमी कर दें और करीब 15 मिनट तक पकने दें। बीच बीच में कछली से चलाते रहें जिससे कढ़ी तली में ना चिपके।
मूली की कड़ी तैयार है।
कढ़ी को प्लेट में निकालें और एक चम्मच देसी घी डाककर सर्वे करें।
याद रखने योग्य बातें –Mooli Besan Kadhi
1. अगर आप लहसुन नहीं खाते हैं तो ना डालें।
2. कढ़ी को जितना पतला या गाढ़ा रखना हो उसके हिसाब से पानी डाल सकते हैं।
3. अगर कढ़ी ज्यादा पतली दिखे तो उसमें थोड़ा और बेसन पानी में घोल के डाल दें और चलाते रहें।
4. अगर छाछ हो तो एक लीटर छाछ में बना सकते हैं।