खाने के साथ अगर हरी मिर्च का अचार (Green Chilli Mix Achar) हो तो खाने का टेस्ट और भी दुगुना हो जाता है। हरी मिर्च के साथ प्याज़,गाजर, मूली, अदरक को मिलाकर जो अचार बनाया जाता है वह खाने में बहुत ही टेस्टी होता है और झटपट बन जाता है।
हरी मिर्च के मिक्स अचार को हम डालने के तुरंत बाद ही खाना स्टार्ट कर सकते हैं। यह(Instant Mix Green Chilli pickle) बहुत ही कम तेल में बन जाता है।
हरी मिर्च का अचार हम अनेक प्रकार से बना सकते हैं लेकिन में यहां पर आपको बहुत ही आसान तरीके से अचार बनाना बता रही हूँ।
आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients to make Instant Green Chilli Mix Achar recipe
हरी मिर्च – 200 ग्राम
गाजर – 50 ग्राम
मूली – 50 ग्राम
अदरक – 2 इंच टुकड़ा
प्याज़ – 3-4 मीडियम साइज
राई ( काली सरसों के दाने ) – 1 टेबल स्पून
सौंफ़ – 1 टेबल स्पून
जीरा – 1 छोटी चम्मच
अजवाइन – 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हींग – 2 पिंच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
सरसों तेल – 2 छोटी चम्मच
नीबू का रस – 1 नीबू का
विनेगर – 1 चम्मच
मिर्च का मिक्स झटपट अचार बनाने की विधि – Method of making Mix Green Chilli Pickle – How to make Mix Green Chilli Pickle :
सबसे पहले हरी मिर्च को धो कर साफ कपडे से अच्छे से पौंछ लीजिये। इनका डंठल निकाल दीजिये। अब गाजर,मूली को भी धो कर छील लीजिये अच्छे से पौंछ कर पानी सुखा दीजिये।
प्याज़ का छिलका हटाकर रखिये। अदरक को भी छील लीजिये।
सभी चीज़ों को अपने मनपसंद आकर के पीस में काट लीजिये। अदरक को थोड़ा छोटे -छोटे पीस में काटिये क्युकी खाने में अदरक का जितना छोटा पीस आये उतना अच्छा लगता है।
मसाले पीसना -(Instant Mix Green Chilli pickle)
सभी मसाले राई, सौंफ़, अजवाइन, जीरा, हींग, हल्दी, नमक जार में ड़ाल कर मिक्सी में दरदरा पीस लीजिये।
अचार बनाना -(Instant Mix Green Chilli pickle)
एक पेन में तेल गरम कीजिये गरम तेल में अभी मसाले डाल दीजिये इसके तुरंत बाद कटी हुई हरी मिर्च, गाजर, मूली, अदरक , प्याज़ भी ड़ाल दीजिये। इन्हे अच्छे से मिक्स कीजिये। गैस बंद कर दीजिये।
एक नीबू का रस डालकर मिला दीजिये। विनेगर भी ड़ाल कर मिक्स कर दीजिये। हरी मिर्च का मिक्स अचार बन कर तैयार है। आप इस अचार को तुरंत भी खाने के साथ खा सकते हैं लेकिन 2-3 दिन बाद यह अचार(Instant Mix Green Chilli pickle) और भी टेस्टी हो जाता है। आप इसे एक महीने तक रख कर खा सकते हैं।
याद रखने योग्य बातें -(Instant Mix Green Chilli pickle)
1.आप अचार को दूसरे तरीके से भी ड़ाल सकते हैं।सभी मसाले पीस कर तैयार कीजिये और तेल को गरम करके फिर मसालों में मिलाईये। अब इसे सभी कटी हुई सब्जियों में मिक्स कर दीजिये।
2.हरी मिर्च के साथ आप अपने मनपसंद सब्जियां ड़ाल सकते हैं जैसे मटर, बीन्स, गोभी कुछ भी।
3.सिरका न हो तो नीबू का रस थोड़ा ज्यादा ड़ाल दीजिये।
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